Если Вы ищите интересный рецепт домашнего виски, рецепт который
уже некоторые опробовали, то вам сюда.
Прежде чем приступить к изготовлению задайтесь вопросом почему вам это надо.
Если Вы как и я:
1 хотите получить домашний виски сопоставимый по
качеству с известными марками, такими как Jack Daniels.
2
хотите получить домашний виски дешевле, чем в
магазине.
3
Хотите похвастаться перед друзьями своим
домашним виски, или для самоудовлетворения. Но предупрежу сразу, процесс этот
долог и быстрого результата опробовать не получится, конечно если Ваша цель
качественный виски.
На первоначальном этапе нам потребуется крепкий самогон,
желательно не менее 55, можно также использовать и спирт, желательно полученный
из зерна или кукурузы, самогон желательно гнать из зерновых рецептов или
простого рецепта: вода, сахар, дрожжи. Водку не желательно использовать, так
как недостаточная крепость алкоголя.
Так как виски выдерживается в дубовых бочках, специально
подготовленных для этого, то и нам потребуются дубовые доски или рейки. Свой
домашний виски мы будем настаивать не в бочках, а бутылках или любой удобной
для вас стеклянной посуде. Далее
необходимо распустить наши дубовые
доски, так что бы проходили в горлышко приготовленной посуды и высотой 2/3
высоты ёмкости. Если у вас возникает вопрос где взять дубовые доски или рейки,
то их легко приобрести в строительном магазине, я использую рейки белого дуба,
можно использовать любой вид дуба, но не в коем случае не пробовать с хвойными
породами, результат будет не тот.
Следующим этапом изготовления домашнего виски будет обжарка
наших приготовленных реечек. Достаточно завернуть их в фольгу и обжаривать в
духовке в течении 3 часов.
Для дубового аромата достаточно 250F (120C).
Для более приятного вкуса 300F (около 150С).
Для приятного ванильного вкуса 400F (205С).
Для более поджаренного вкуса 420-440F(215-225С)
Для миндального вкуса 520F (270С), но получится горьковатый вкус.
Для приготовления домашнего виски как Jack Daniels, необходимо 420F.
Во время обжарки дыма, как вы привыкли, не будет, но запах
приятного шашлыка будет присутствовать несколько дней, заходишь на кухню, и
аппетит от этого разыгрывается.
Следующим шагом необходимо обжечь, заготовленные доски,
газовой горелкой, так ,что бы не осталось ни одного не обугленного места.
Заталкиваем 2 -4 приготовленные дощечки стеклянную тару. Я
использую обычные бутылки, и 2 дощечки помещающиеся в таре имеют примерна такую
же площадь поверхности на единицу объёма, как и при заводском хранении в бочках.
Добавление большего количества дощечек придаст сильный гладкий характер, но требует
большего времени старения, и получение великолепного результата.
Закупорив бутылку, с будущим домашним виски, храните её в прохладном
тёмном месте, поворачивая на ¼ оборота каждую
неделю. Через месяц жидкость будет приобретать цвет виски. Можете попробовать,
но вкус отвратный, как будто брикет древесного угля жуёшь. Через 3-4 месяца
вкус будет как у обычного дешёвого виски. А через год у вас будет отличный
домашний виски, не уступающий фирменному Jack Daniels. Далее чем больше срок хранения, тем лучше и благородней
получается конечный продукт.
Данная инструкция не заставляет вас полностью придерживаться
её, и каждый подбирает свой вкус методом эксперимента. Главное у вас есть
основа знаний для приготовления качественного домашнего виски.
